酒造りの原点へ・・・
七笑は酒造りの原点。「米作り」をみつめなおします。
「酒造りの原点を見直そう」と言う取り組みから、一昨年、七笑では、柳沢杜氏が育てた新潟酒造好適米「五百万石」を使って酒を醸しました。原料である酒造好適米にも深い愛情が注がれた酒は、評価も高く、新しい七笑の味となりました。
また、昨今うたわれている「地産地消」を実現したい、という思いは、かねてより七笑蔵元のロマンでもありました。
杜氏の故郷新潟の「五百万石」に次ぎ、今度は、七笑の地元「木曽福島」で、長野県産酒造好適米「美山錦」の試験栽培を始めています。
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蔵と蔵人
